ベーグルを焼いてみたよ。 今回のレシピは、これを使いました。 http://cookpad.com/recipe/560242 10分ほど、手捏ねして、ほどほどにツルツルの生地に。 発酵系は、ベンチタイムと一次発酵のみ。 一次発酵後は、そこまで膨らまず、生地が安定した感じになる…