ベーグルを焼いてみたよ。
今回のレシピは、これを使いました。
10分ほど、手捏ねして、ほどほどにツルツルの生地に。
発酵系は、ベンチタイムと一次発酵のみ。
一次発酵後は、そこまで膨らまず、生地が安定した感じになるだけ。
オーブンを温めている間に、フライパンで茹でる。
一分ほどゆでた。
17分ほど焼くと、こんな感じ。
下段で焼いたけど、上段で焼いたほうが良さげかも。
手捏ねで、発酵も短くてすぐできて、ベーグルにハマりそう…
以上、ベーグルのレシピメモでした。
