何かしら。

旅行やら、自転車やら開発やら、畑やらについてのメモを書くかもしれない。

【パン・HB】カイザーメンデルのレシピメモ【2018.10.10】

カイザーメンデル焼くよ!!!

といっても、モルトシロップないから普通のパン?

でも、なんかちょっとハード系のパンが焼けた!!!何が違うの!?w

 

--材料--

強力粉 200g

中力粉 50g

ケーキ用マーガリン 10g

塩 4g

イースト 小さじ1.5(5gくらい)

水 160g

 

--作り方--

HBにぶっこむ。

190度で15分

【手作り・ホームベーカリー】ミルクパン2種類レシピメモ【2018.9.26】

久しぶりに普通のパンを焼いたよ-。

 

前から作ってるこのレシピに、スキムミルクを足してみた。

強力粉が200gしかなかったので、0.8掛けの分量で…

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--材料--

強力粉 200g

塩 3g

砂糖 12g

ケーキ用マーガリン 16g

ぬるま湯 136g

スキムミルク 16g

イースト 5g

 

ホームベーカリーで生地を作ってもらって、1時間ほど自動発酵。

前回同様、ちょっと過発酵気味泣きがするので次回は30分ほどで取り出すほうがいいかと思った。

その後、分けてベンチタイム10分。二次発酵40分。

 

オーブン温度は190度で15分焼いた。

 

 

--次回の改善点--

スキムミルク10gでいいかな。ミルクの香りがすごくした!美味しいけど別にもう少し少なくても良い気がする。

・一次発酵は30分以内

 

 

また、別に牛乳を消費したかったので、ミルクパンを、焼いて見た。

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上段170度で焼いたら

思いのほか可愛く膨らんで焼きムラに…

でも、今までで一番ふかふかの可愛いパンな気がする。

 

【パン・ホームベーカリー・ゴパン】GOPANの米食パンのメモ3【2018.9.12】

第三弾!!

 

今回は、油分多めに。

 

室温23,3度。秋になってきたのかなー最近朝が肌寒い

 

--材料--

・米 220g

・水と足して410g

・ケーキ用マーガリン20g

付属のレシピは10g。前回は15gだったので、今回倍にしてみた。

・塩 4g

・砂糖 15g

ドライイースト 3g

・グルテン 50g

 

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初めて上の部分がちょっと茶色くなった気がする。

膨らみは、写真撮るの忘れたけど、ケーキクーラー4つちょい分で変わらず。

 

どうしたらふわふわモコモコの米パンができるんだろう…。

まだまだ続きます。

以上、ゴパンのコメ食パンのレシピメモでした。

 

【手作り・お菓子】マロンペーストのレシピメモ【2018.9.12】

小さめの栗がワンネット200円だったので買ってみた!!(*・ω・)

栗ご飯は、一晩水につけて剥いてそのまま炊飯器へin。

 

--材料-- 

茹で栗 340g

牛乳 170g (50パー)

砂糖 100g (30パー)

 ラム酒 適当

 

--作り方--

湯でぐりを半分に切り、スプーンで中から身を取り出す。

そこに牛乳砂糖ラム酒を入れる。

 

今回は、この状態で火にかけ加熱殺菌をしてみた。

その後、ミキサーでペースト状にしたら完成!!!

 

だが!!!

モンブランっぽく食べるには、ちょっとゆるかったので、もう一度鍋に戻し、少し煮詰めて固くして、容器に詰めて保存。

 

簡単おいしい(o゚д゚o)

 

以上、マロンペーストのレシピメモでした。

【手作り・手捏ね・お菓子】パン・オ・ショコラのレシピメモ【2018.8.26】

コストコで、パン・オ・ショコラが売っていたので食べたくなったので作ってみることにした。

コストコで無塩バターを買った(*・ω・)これ買うならパン・オ・ショコラ買えよって感じだけど。。

 

--材料--

強力粉 200g

薄力粉 50g

砂糖 25g

塩 5g

スキムミルク 8g

全卵 25g

水 110g (少し氷を入れ冷やしてみた)

無塩バター 20g

 

折込用バター 120g

 

--作り方--

1,粉類をすべてボールに入れよく混ぜ合わせる。そこに、水と卵をいれある程度こねる。

2,まとまったらバターを入れ、生地全体が馴染んだらボールに濡れ布巾をかぶせ25分寝かせる。(30度)。この間に、折込用バターをラップに包み、1センチほどの大きさに伸ばして冷やしておく。

3,生地が2倍ほどになったら、ガスを抜く。

4,生地を四角形に整え、冷凍庫に入れ1時間寝かせる。

5,生地を麺棒1辺分に伸ばし、そこに薄く伸ばしたバターを対角に置き、包み込み綿棒で少し生地を押しバターとなじませる。

6,一方向に生地を20×45ほどに伸ばし、三つ折りにし四角く整え冷蔵庫で40分寝かせる。

7,これを2回繰り返す。

8,2回目のときに寝かせずそのまま成形を始める。

9,5-7mmに生地を伸ばし、端を切り落とし10等分に切り分ける。

10,チョコを包みおり、鉄板に並べ1時間ほど発酵。

11,卵を表面のみに塗り、220度で予熱したオーブンで15分焼く。

 

完成!!(o゚д゚o)

めっちゃおいしそう!!!!!!

 

この分量で、四角いのが8個

小さいクロワッサンぽくしたなにかが2個できました。

 

クロワッサンとパンオショコラ! by Meggymoo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが295万品

パンオショコラ | レシピ | お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店 | cuocaクオカ

このレシピを参考に作りました。

 

 

以上、パン・オ・ショコラのレシピメモでした。

 

【生パスタ・ラザニア生地】生パスタ2回目【2018.8.22】

パスタマシンをオーストリアで買ってきてもらったのでやっとこさ使ってみる。

 

・1回目

強力粉 200g

卵 2個

オリーブオイル 小さじ1

塩 2g

 

・2回目 8/22

強力粉 100g

薄力粉 100g

卵 1個プラス水で100g

オリーブオイル 10g

塩 2つまみ

 

 

【手作り・お菓子】スパイスクッキーのメモ【2018.8.21】

ジンジャーブレッドクッキーが食べたくて作った!!

ジンジャーパウダーなくて、スパイスクッキーになったがこういうの食べたかった。

 

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ーー材料ーー

バター 46g

砂糖 25g

蜂蜜 18g

牛乳 15g

小麦粉 100g

シナモン2g

チャイミックス多少

ナツメグ多少

すりおろし生姜 少し

 

 

180度で10分焼いたよ!

あっさりしてておいしい。

ふくらし粉入れてもいいかもしれない?

 

以上、スパイスクッキーのレシピメモでした。