何かしら。

旅行やら、自転車やら開発やら、畑やらについてのメモを書くかもしれない。

【手作り・スロークッカー】味噌仕込み 2日目【2017.1.21】

 

味噌仕込み、2日目というか、第二弾!

 

2回目を前日23時から煮出して7:30まで、8時間半。寝るときにスロークッカーを弱にしていたから、少し長めに。

 

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450gは、煮豆にする。昆布を入れて、そのままぐつぐつ。

 

茹で上がった大豆は、合計で、2.250g

お味噌にするのは、

2.250 - 450 = 1800g

 

今回は、大豆 : 米麴

800g : 1200g

で、

作ってみようと思う。

 

大豆の、煮汁、あめとやらは

300g

塩は 

370g

 

で作ってみた。

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重石用の塩がないので、買いにいかないと。

 

 

まとめ

大豆 800g (1k 583)

米麹 1200g (1k 1200, 200g 270)

塩 370g

あめ 300g

 

後は、カビないのを祈るのみ。

 以上、スロークッカーで煮込む、味噌作りでした。

 

 

【手作り・スロークッカー】味噌の仕込み【2017.1.20】

仕事もほぼ終わりな、今日、味噌を仕込みだす。

 

大豆1キロ

 

ちなみに、昨日の16時から水に浸して、24時間後に、スロークッカーの強で茹でだす。

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浸け 24時間

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茹で 7時間

で第一弾は出来たよ。

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潰すのは、ビニールに入れて、麺棒でころころむにむに。

 

明日の朝6時に第二弾ができるから、早起きしないと!

 

今日は、ここまで。

スロークッカーでの、味噌の仕込みメモ、以上。

【お菓子作り・手作り】ラズベリーのタルト【2016・9・25】

コストコラズベリーを買ってきたので、

タルトを焼くことに。

 

タルト台はこのレシピ。


アーモンドクリームはこのレシピを参考に。

アーモンドプードルを、30g

薄力粉を15g

にして、作った。


両方方に入れて、180度で23分

パサパサせず、いい感じのタルト台。

今後、このレシピで作っていこう。

 

カスタードは、


牛乳を3回ほどに分けて、レンジで混ぜながら、作った。

いい感じ。

 

以上、ラズベリーのタルトのレシピメモでした。

【手作り・お菓子・クリスマス】シュトーレンのレシピめも【2016.12.14】

2年ぶりにシュトーレン焼いたお。

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ドライチェリーとあかいレーズンと、緑のレーズンをラムに3週間つけたの。

あと、胡桃と、栗の甘露煮を入れて作ったよ。

 


今年は、実家と姉に郵送したよ。

シュトーレン便。

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【お菓子・手作り】ブラウニー的何かのレシピメモ【2016.9.26】

これに、ラズベリーと胡桃をぶっさして、焼いてみた。

 

いい感じ。

【お菓子・手作り】アップルクランブルのレシピメモ【2016.9.14】

秋!

さつまいもとりんごが出まわる季節は、大好きなアップルクランブルの季節。

ということで、いつもテキトーレシピなので、メモ。

 

りんご 一個

さつまいも テキトー

砂糖 小さじ3

バター 10gくらい

 

お鍋に入れて、さつまいもを柔らかくゆでてから、水を捨てて、りんごを入れて、

少し煮る。

 

--クランブル--

小麦粉 60

バター 30

砂糖 30

 

180度で、15分ほど焼けば出来上がり。

 

ほろほろでいい感じだが、

次回はバターを40gにしても良いかもしれない。

 

--カスタード--

卵 1

砂糖 27g

小麦粉 18g

牛乳 165g (入れすぎた。レシピでは150)

 

レンジ、600で、2分

混ぜて 2分

あとは様子見

 

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--大さじをグラム表記--


’次回の注意点’

りんごとさつまいもをもう少し砂糖を20gくらい入れて煮詰めたほうが好み。

 

ということで、アップルクランブルのレシピメモでした

 

【手捏ね・パン作り】ベーグルのレシピメモ。次ちゃんと見ること【2016.8.21】

いつもどおり、このレシピで。


 

材料を全部入れて、手で触れるくらいの暖かさのお湯でこねる。

あつすぎると、べたつくので注意!

 

オーブンは、190度で下段で、17分程。