味噌仕込み、2日目というか、第二弾！
2回目を前日23時から煮出して7:30まで、8時間半。寝るときにスロークッカーを弱にしていたから、少し長めに。
450gは、煮豆にする。昆布を入れて、そのままぐつぐつ。
茹で上がった大豆は、合計で、2.250g
お味噌にするのは、
2.250 - 450 = 1800g
今回は、大豆 : 米麴
800g : 1200g
で、
作ってみようと思う。
大豆の、煮汁、あめとやらは
300g
塩は
370g
で作ってみた。
重石用の塩がないので、買いにいかないと。
まとめ
大豆 800g (1k 583)
米麹 1200g (1k 1200, 200g 270)
塩 370g
あめ 300g
後は、カビないのを祈るのみ。
以上、スロークッカーで煮込む、味噌作りでした。
秋！
さつまいもとりんごが出まわる季節は、大好きなアップルクランブルの季節。
ということで、いつもテキトーレシピなので、メモ。
りんご 一個
さつまいも テキトー
砂糖 小さじ3
バター 10gくらい
お鍋に入れて、さつまいもを柔らかくゆでてから、水を捨てて、りんごを入れて、
少し煮る。
--クランブル--
小麦粉 60
バター 30
砂糖 30
180度で、15分ほど焼けば出来上がり。
ほろほろでいい感じだが、
次回はバターを40gにしても良いかもしれない。
--カスタード--
卵 1
砂糖 27g
小麦粉 18g
牛乳 165g （入れすぎた。レシピでは150）
レンジ、600で、2分
混ぜて 2分
あとは様子見
全卵☆レンジでお手軽、簡単カスタード♪ by ひつじんこ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが247万品
--大さじをグラム表記--
’次回の注意点’
りんごとさつまいもをもう少し砂糖を20gくらい入れて煮詰めたほうが好み。
ということで、アップルクランブルのレシピメモでした
いつもどおり、このレシピで。
材料を全部入れて、手で触れるくらいの暖かさのお湯でこねる。
あつすぎると、べたつくので注意！
オーブンは、190度で下段で、17分程。
