東京から、クロテッドクリームを持って帰ってきてもらったのでスコーンをやいた
前回のレシピが、好みのスコーンらしいが、今回は卵なしのスコーンを
焼いてみた。
なかなか、中がフワフワしてて、 カリッと焼けて、良い配合だった。
バター 50
小麦粉 240
砂糖 30
ベーキングパウダー 小さじ2
牛乳 125cc
牛乳以外を全部入れて、手でバターを溶かすではなく、潰す感じで混ぜて、ぽろぽろの状態にまでする。
牛乳を全部入れて、さっとまとめる。練らない。
冷蔵庫で、2時間ほど休ませた。
暑くなってきて、バターがとけやすくなってきたから、スコーン作りにくくなってきたな…
オーブン180度で16分ほど。
丸い型は、実家に置いてきてしまったので、包丁でざくざくと。
さてと、夏みかんがあるから、ジャムでも作るか。
夏みかんゼリーもつくってみた。
いちごのいい季節になってきたので、いちごのタルトを。
−タルト台−
−アーモンドクリーム−
前回は、これが美味しかったっぽい生地なので、同じく。
タルト台を、180度で、12分焼く。少し温度が高いかも。
次に、アーモンドクリームを入れて、170度にして、15分焼く。
タルト台が熱いうちに、アーモンドクリームを入れると、バターが溶けてしまうので、
タルト台と同時に焼くか、一度冷ましてから入れたほうがよさ気。
次からは一緒に焼くのがいいかな。
−カスタード−
卵 1つ
砂糖 50g
薄力粉 30g
牛乳 160
初めに、火にかけて、練り練りしようとしたら、だま？になってきたので、
レンジに変更。
徐々に牛乳足して、混ぜる。
小麦粉が多かったかな…ちょっと失敗と思ったけど、タルトにしてみると案外よかった。
パールアガーがなかったので、ゼラチンを上から。
3グラムに70mlくらいのお湯。砂糖。
切ったらこんな感じ。
タルト生地、アーモンドクリーム両方いい感じだったから、
これからこのレシピを使おう。
以上、
手作りケーキ、タルトの、レシピメモでした。
15号で焼きたいので、分量調整
卵 2個
砂糖 60g
小麦粉 60g
牛乳 14cc
バター 7g
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砂糖と卵を温めながら、泡立ては、20分くらい。
小麦粉をいれる
溶かしバターと、牛乳をいれる。
焼くまでに35分ほど。
焼き時間は、160度で24分
