【手作り・お菓子】カヌレのレシピ、初のステンレス型【2020.3.19】
シリコン型の、カヌレがダメな気がしてきた。
シリコンで有名なシリコマートだけどやっぱ温度が重要なお菓子はダメなような。。
ということで、ステンレスの型を買ってみた！！
楽天で1つ260円くらい。霧島製作所の。
レシピは以前と同じ内容。
焼き方は、
240度で20分
上が少し焼き色ついていて型から1.2mm出てる感じ。
200度で60分。
温度を下げる時に端の焼けが少ないのと真ん中を交換した。
はい！はい！みて！この艶と色！
今までの苦労がなんだったのかって思うくらいカヌレが焼けた！！！
焼きたては柔らかいけど冷めたらカリッとしてる！焼き色少ないのはカリッとしなかった…。中はモチッとしてる。ラムの香りはあるのかないのか…。もう少し入れてもいいかも。
もうちょい焼き時間調節したら完璧！！！うぉぉぉぉー
--次回すること--
・焼き時間あと10分ほど長く。
・焼けムラがあるので全体的に場所を変える。
・ラムを50gくらい入れてもいいかも。
【手作り・お菓子】ガトーショコラのレシピメモ【2020.3.2】
いつぞやに、作ろうと思い立って作り出したガトーショコラ。
たまに家にあると幸せだから定期的に焼いてる。
https://cookpad.com/recipe/278251
このレシピを参考にいつも焼いてます。
とてもとてもおいしい。
---レシピ---
チョコ 130g
バター 60g
卵 3個
砂糖 100g
生クリーム 40g
小麦粉 25g
ココア 20g
1.チョコとバターを溶かす
2.メレンゲに、砂糖半量(50g)を少しずつ入れる。
3.卵黄、砂糖(50g)をホイップし、1を追加。
4.メレンゲ1/3を入れ混ぜ合わせる、残りをさっくり混ぜる。
5.190度で10分、170度で35分。焦げやすいのでホイルかぶせる。
チョコがいっぱいあるから、ココアを減らしてチョコたっぷりで作っている。
【お菓子作り・子どものおやつ】離乳食ワッフル【2019.2.6】
1歳すぎの息子のおやつ。
ホットケーキを作っていたけど、そろそろ私が飽きてきたので少し変わり種を！
ということでワッフルを作ってみたよ。
-----材料------
卵 1個
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 小さじ1
牛乳 70くらい
(すり下ろしにんじん、りんご、きなこなどの量によって変化)
ワッフルメーカーで3分ほど。
冷凍してトースターでカリッと焼いたらいつでも食べれる〜
表面積が大きいから、たくさん食べたい息子にも食べた満足感があって良さげ。
【梅仕事・手作り】実家で取れた梅で白梅干しと梅ジャム【2019.6.11】
実家の梅の木に実がたくさんなったので、梅仕事を…！タネが小さくて肉厚だから南高梅か？？
白加賀ではなさそうな。
他の品種はしりません。。笑
--白梅干し--
梅 1630g (落ちたりしたちょい傷あり)
塩 300g
--梅ジャム--
茹でて種取った梅 522g
砂糖 260g
1.傷や傷んだところをとった梅をお湯に入れて18分茹でて、ざるに切る
2.冷まして、タネをとって50%の砂糖を入れて中強火で煮る。
かんせー
初めて梅ジャムを作ったし食べた！酸味があるからパンに塗るよりかはヨーグルトに入れたり、スコーンに付けたりしたら美味しそう。
ビクトリアケーキも良さげ。
出来のいい、青梅は段ボールに入れて黄色くなるのを待ってる途中。
だいたい、4kgほど梅がなったのかな。
以上、2019年の梅仕事第一弾でしたー。
【手作り・お菓子】キャロットケーキのレシピメモ【2019.5.1】
人参が安い季節になったので、キャロットケーキを焼きました。
ほどよい甘さのキャロットケーキ by konomin 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが309万品
このレシピを参考に作りました。
−材料−
卵 2個
砂糖 170g(和三盆80g)
人参 265g (3本ほど。すりおろしと、40gほど細切りを追加。300グラムほど)
小麦粉 180g
重曹 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ラム酒煮付けたドライフルーツ いっぱい
クリームチーズ 150g
粉砂糖 37g
レモン汁 レモン半分
180度で50分焼いた。
クリームチーズのクリームがおいしいー！！
また作る。
【手ごね・レシピ】オーバナイト法でパン作り【2019.2.23】
チーズプール
完全感覚ベイカーさんのレシピ。
強力粉 300g
モルトパウダー 少し
塩 6g
イースト 1.5g
水 210g
角切りチーズを混ぜ込み、焼く前にチーズを乗せた。
初めてモルトパウダー使ったハードパンを焼いた。
硬いけどそこまで弾力はなく、身の詰まったパンになった。美味しいし、いい感じだけど、改善が必要そう。
次回はこのレシピでシンプルに丸パンを作ってみるのがいいかな。
・カイザーゼンメル
https://www.google.com/amp/s/www.orangepage.net/recipes/detail_139440.amp
このレシピに、イースト1g、モルトパウダー入れて、オーバーナイト法で、6時間寝かす。
1.5時間常温におき1時間発酵し、霧吹きして焼いた。
まあまあ綺麗にできたけど、詰まった感じのパンになった。
まだ食べてないけどずっしり重い感じ。
カイザーゼンメルの切り込みをもう少し深くした方が良さげ。
